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えひめスイーツコンテスト

えひめスイーツコンテスト2017年審査結果

プロ部門「洋生菓子の部」受賞作品

【グランプリ】

  1. 作品名
    小さな休息(白鷺伝説)
  2. 使用産品
    マンゴー・レモン・柚子・ブラッドオレンジ・塩・白桃ピューレ
  3. 氏 名
    八木 梓さん
  4. お店情報
    河原パティシエ・医療・観光専門学校
    松山市湊町3-5-1 TEL 089-987-7577
    定休日:不定休

道後の新たな幕開けスイーツとして、「白鷺伝説」をもとにかわいい白鷺がゆったり休憩する様子を表現しました。

【準グランプリ】

  1. 作品名
    Seto 〜茜空〜
  2. 使用産品
    ブラッドオレンジ・レモン・裸麦粉・伯方の塩
  3. 氏 名
    山川 玲菜さん
  4. お店情報
    パティスリー ル・ソレイユ
    四国中央市金生町下分203-4 TEL0896-77-5463
    営業時間 10:00〜19:00
    定休日:火曜日

瀬戸内海の夕焼けの情景をイメージし、見ても食べても爽やかな風が吹き抜けるようなケーキに仕上げました。

【審査員特別賞】

  1. 作品名
    IYO −香る愛媛の自然−
  2. 使用産品
    宮内伊予柑・久万茶・伯方の塩
  3. 氏 名
    鳥谷 珠里さん
  4. お店情報
    京阪ホテルズ&リゾーツ(株)京都センチュリーホテル
    京都府京都市下京区東塩小路町680
    TEL 075-351-0111
    定休日:無休

愛媛ならではの気候で育てられた伊予柑と緑茶の爽やかな味と香りを楽しんでいただけます。

【奨励賞】

  1. 作品名
    まるごと無花果 〜愛媛の赤い宝石〜
  2. 使用産品
    イチジク(蓬莱柿=ほうらいし)・柚子・卵(インカの卵)
  3. 氏 名
    鈴木 さくらさん
  4. お店情報
    京カフェコムサ
    京都府京都市東山区祇園町北側275番地 
    祇園くろちくビル2F TEL 075-533-9360
    営業時間: 10:00〜19:00(平日・日)10:00〜21:00(土) 定休日:無休

赤い果肉が特徴の品種「蓬莱柿」を宝石の輝きのようなイメージで飾り、三つの食感を楽しんでいただけます。

【奨励賞】

  1. 作品名
    みつばちのダンス 〜大三島より愛を込めて〜
  2. 使用産品
    愛媛ミカン蜂蜜・伊予柑ピール・レモン表皮・卵(とみたま)・リモンチェッロ
  3. 氏 名
    藤田 有紀さん
  4. お店情報
    洋菓子フェアリー・テール西条店
    西条市朔日市70-1 TEL 089-53-8287
    営業時間:10:00〜19:00
    定休日:不定休

愛媛県が自信を持って全国に発信していける食材を使用。熱い思いが込もった本物の味をお楽しみください。

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プロ部門「洋ギフト菓子の部」受賞作品

【グランプリ】

  1. 作品名
    メリメロ
  2. 使用産品
    ライム・レモン・塩・薄力粉
  3. 氏 名
    柴田 臣輝さん
  4. お店情報
    パティスリー ル・ソレイユ
    四国中央市金生町下分203-4 TEL0896-77-5463
    営業時間 10:00〜19:00
    定休日:火曜日

かんきつ王国ならではの多数のかんきつをふんだんに使用し、口の中では、まとまり爽やかな味わいのサブレです。

【準グランプリ】

  1. 作品名
    RÜBLI えひめのリューブリ
  2. 使用産品
    ブラッドオレンジ・青いレモン・ニンジン・ショウガ・伯方の塩・小麦粉(愛媛の大地)・うるち米粉・卵
  3. 氏 名
    ENGELHARDT HEINZ ULRICHさん
    杉沢 多美子さん
  4. お店情報
    河原パティシエ・医療・観光専門学校
    松山市湊町3-5-1 TEL 089-987-7577
    定休日:不定休

野菜スイーツの原点・ヨーロッパの伝統菓子を、愛媛の農産品でアレンジしたら、新しいお菓子になりました。

【審査員特別賞】

  1. 作品名
    しまなみショコラ
  2. 使用産品
    柚子果汁(ゆずのす)・さくらたまご・柚子ピール・伯方の塩
  3. 氏 名
    渡部 寛之さん
  4. お店情報
    スイス菓子 アルム
    今治市別宮町3-3-3 TEL 0898-23-1035
    営業時間:9:30〜19:00
    定休日:火曜日

しまなみ海道の島々をイメージした丸いチョコ。ギモーヴとチョコのおいしさの中に柚子の香りを楽しめます。

【奨励賞】

  1. 作品名
    Cocon
  2. 使用産品
    ブルーベリー・ブラッドオレンジピール・薄力粉・レモン
  3. 氏 名
    宮田 正史さん
  4. お店情報
    愛媛調理製菓専門学校
    松山市勝山町1-1-5 TEL 089-943-7151
    定休日:日曜日、祝日

夏の日差しをたっぷりと浴びたブルーベリーが詰まっています。

【奨励賞】

  1. 作品名
    伊予柑コルネ 相思層愛
  2. 使用産品
    裸麦・伊予柑ピール・柚子ピール・うちぬき水
  3. 氏 名
    伊藤 陽介さん
  4. お店情報
    洋菓子フェアリー・テール西条店
    西条市朔日市70-1 TEL 089-53-8287
    営業時間:10:00〜19:00
    定休日:不定休

チーズと愛媛のかんきつの絶妙なマッチング。愛媛のかんきつの魅力を持ち帰りやすい焼き菓子に。

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プロ部門「和菓子の部」受賞作品

【グランプリ】

  1. 作品名
    栗の夢 柚子の夢
  2. 使用産品
    栗・抹茶・柚子・ミカン蜂蜜・愛らんどペースト
  3. 氏 名
    森 祐子さん
  4. お店情報
    河原パティシエ・医療・観光専門学校
    松山市湊町3-5-1 TEL 089-987-7577
    定休日:不定休

愛媛の誇る中山栗と新宮茶、城川柚子が上生菓子になりました。羽二重種の夢のような口溶けを体験してください。

【準グランプリ】

  1. 作品名
    媛栗包み
  2. 使用産品
    奥伊予特選栗・温州ミカン
  3. 氏 名
    山内 雅人さん
  4. お店情報
    ハタダ
    新居浜市船木甲2131 TEL 0897-41-4141
    定休日:無休

見た目はシンプルに、味はインパクトのある味で愛媛の栗とミカンを前面に押し出しています。

【審査員特別賞】

  1. 作品名
    愛媛の思い出
  2. 使用産品
    温州ミカン・柚子ピール・金柑
  3. 氏 名
    古谷 あおいさん
  4. お店情報
    愛媛調理製菓専門学校
    松山市勝山町1-1-5 TEL 089-943-7151
    定休日:日曜日、祝日

小さなスティック状にすることで食べきりやすく、一口で愛媛を感じるお土産になります。

【奨励賞】

  1. 作品名
    媛ぽん
  2. 使用産品
    伊予柑
  3. 氏 名
    尾上 亜優さん
  4. お店情報
    あん庵
    松山市束本1-2-32 TEL 089-947-7839
    営業時間:10:00〜20:00
    定休日:火曜日

和菓子の素朴さを残しつつ、愛媛の人々のように親しまれるお菓子を目指して作りました。

【奨励賞】

  1. 作品名
    媛の果
  2. 使用産品
    柚子・栗・久万茶パウダー・伊予柑果皮・果汁
  3. 氏 名
    谷口 義郎さん
  4. お店情報
    一六本舗
    松山市東方町甲1076-1
    定休日:無休

かんきつ王国の4種類の県産品を使って愛媛の雄大な景色を5層のまんじゅうに表しました。

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学生部門「洋菓子の部」受賞作品

【金賞】

  1. 作品名
    Liebsten
  2. 使用産品
    青いレモン・温州ミカン・湯けむりマンゴー・ポンジュース
  3. 氏 名
    岡山 大助さん
  4. 学校名
    河原パティシエ・医療・観光専門学校

食べた人のお気に入りになるようなケーキを目指して、爽やかな酸味のさっぱりとしたケーキに仕上げました。

【銀賞】

  1. 作品名
    Visite d’automne 〜秋の訪れ〜
  2. 使用産品
    中山栗・純栗ペースト・さくら卵・抹茶
  3. 氏 名
    林 茉優さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

秋の落ち葉の上を散歩するようなイメージで作りました。秋を感じさせる落ち着きのある作品です。

【いよてつ高島屋賞】

  1. 作品名
    大地の恵み 〜段々畑からの贈り物〜
  2. 使用産品
    どんぐりトマト・カボチャ・ミカン蜜・塩・レモン
  3. 氏 名
    煖エ 沙菜さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

日の光をたっぷり浴びたトマトと段々畑で育ったカボチャを使用することで自然が口いっぱいに広がる一品です。

【愛媛飼料産業賞】

  1. 作品名
    Mimi 〜伊予のおもてなし〜
  2. 使用産品
    ブラッドオレンジジュース・ブラッドオレンジピール・ネーブルオレンジ・レモンピューレ・裸麦粉・伯方の塩・さくらたまご
  3. 氏 名
    本山 智菜さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

ミカンの愛らしい形と口の中でふわっと広がるかんきつに愛ある愛媛を感じとれるおもてなしの一品を作りました。

【コープえひめ賞】

  1. 作品名
    マロン オ セクステッド
  2. 使用産品
    牛乳(夕しぼり)・栗・清見・しらぬいジュース・清見ジュース・全粒粉・裸麦・ブラッドオレンジピール・伊予柑シロップ・ミカン蜂蜜・伯方の塩
  3. 氏 名
    冨田 晶子さん
  4. 学校名
    河原パティシエ・医療・観光専門学校

セクステッドとは五重奏の意味です。5種類の栗の味と食感、裸麦とかんきつのハーモニーを楽しんでください。

【日本航空賞】

  1. 作品名
    La sphère d’orange
  2. 使用産品
    ポンジュース・愛らんどペースト
  3. 氏 名
    膳 美咲さん
  4. 学校名
    河原パティシエ・医療・観光専門学校

ころんとした球体のムースはミカンの丸い形をイメージしており、中にキラキラのみかんソースが入っています。

【松山大学賞】

  1. 作品名
    愛媛の茶層から
  2. 使用産品
    栗・抹茶
  3. 氏 名
    西岡 葵さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

愛媛の有名な中山栗と僕の地元である四国中央市の抹茶を使用し、特産品の水引を上に飾りました。

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学生部門「和菓子の部」受賞作品

【金賞】

  1. 作品名
    ゆずずきん
  2. 使用産品
    柚子(多田錦)・柚子酢
  3. 氏 名
    畠山綾乃さん、本田やよいさん
  4. 学校名
    愛媛県立北宇和高等学校

柚子のような見た目で、中身も柚子の輪切りを使用しているので、目でも口でも柚子を感じることができます。

【銀賞】

  1. 作品名
    南予の恵み
  2. 使用産品
    ブラッドオレンジジュース・ブラッドオレンジピール・柚子ピール・柚子ピューレ・伊予柑柚子ペースト・甘夏ピューレ・さくらたまご
  3. 氏 名
    曽根 汐梨さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

地元宇和島のブラッドオレンジを使い、見た目もかわいらしい南予の魅力を感じさせる和菓子にしました。

【伊予銀行賞】

  1. 作品名
    抹茶カステラと栗の錦玉
  2. 使用産品
  3. 氏 名
    森岡 優花さん
  4. 学校名
    愛媛県立内子高等学校

栗をたくさん使い、ボリューム感と寒天の透明感を出しました。甘さ控えめで大人な味になっています。

【JAえひめフレッシュフーズ賞】

  1. 作品名
    秋の収穫
  2. 使用産品
    城川和栗・柚子
  3. 氏 名
    長尾 望さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

味と見た目、全体から栗を楽しめ、柚子の爽やかな香りで秋の気配を感じられます。

【よんでん賞】

  1. 作品名
    ロマン君しぐれ
  2. 使用産品
    栗ペースト・栗の赤ワイン煮
  3. 氏 名
    内子高校家庭クラブさん
  4. 学校名
    愛媛県立内子高等学校

内子町石畳産の栗のおいしさを十分に生かしながら、かわいく、上品に仕上げたお菓子です。

【ファミリーマート賞】

  1. 作品名
    涼みかん
  2. 使用産品
    ポンジュース・温州ミカン
  3. 氏 名
    廣田 直紀さん
  4. 学校名
    愛媛調理製菓専門学校

みかんようかんと、中に入っているわらび餅の二つの食感が楽しめるおもてなしスイーツです。

【フジ賞】

  1. 作品名
    ゆず媛
  2. 使用産品
    柚子・栗・蜂蜜
  3. 氏 名
    森田 智也さん
  4. 学校名
    河原パティシエ・医療・観光専門学校

愛媛の暖かな日差しを浴びて育った「柚子」を「愛」を込めて和菓子にしました。

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一般部門 受賞作品

【金賞】

  1. 作品名
    媛来里(ひめくり)
  2. 使用産品
    中山栗・はったい粉・小豆・小麦粉・卵
  3. 氏 名
    北川 理映子さん 〈松山市〉

愛媛の風情ある秋の里をイメージし、ほうじ茶の香る生地に甘みの強い中山の栗を丸ごとつぶしてはさみました。

【銀賞】

  1. 作品名
    愛顔(えがお)のショコラバー
  2. 使用産品
    柚子ピール・塩(フルール・ド・セル)・はったい粉
  3. 氏 名
    永井 綾美さん〈今治市〉

栄養のあるはったい粉と無農薬の柚子を使って簡単、安心、おしゃれなショコラバーを作りました。

【愛媛銀行賞】

  1. 作品名
    伊予マドンナ☆キャラメ〜ル
  2. 使用産品
    紅まどんな缶詰・伊予柑ジャム
  3. 氏 名
    大山 絵梨さん〈伊予市〉

県産紅まどんなと伊予柑ジャムを使って、家庭にある材料で手軽に作れるキャラメルみかんケーキです。

【JAバンクえひめ賞】

  1. 作品名
    かりかりみかんけんぴ
  2. 使用産品
    伯方の塩・小麦粉・ハウスミカン
  3. 氏 名
    村上 真理さん〈松山市〉

カリカリポリポリ食べ出したらとまらない。ついつい手が出る飽きない味。家族で楽しく作れます。

【三福ホールディングス賞】

  1. 作品名
    媛のハーモニー
  2. 使用産品
    裸麦・甘夏ピール・伊予柑ジャム
  3. 氏 名
    石垣 敬子さん〈松山市〉

生産量日本一の裸麦のおいしさを、より多くの人に知ってもらえるきっかけになりたいと思い作りました。

【らくれん賞】

  1. 作品名
    みかんケーキ"SUN"
  2. 使用産品
    牛乳(夕しぼり)
  3. 氏 名
    田中 礼奈さん〈松山市〉

愛媛瀬戸内の太陽を浴びて育ったミカンを使用した、見た目も太陽のような明るい気持ちになれるケーキです。

【伯方塩業賞】

  1. 作品名
    おみかん饅頭(まんじゅう)
  2. 使用産品
    河内晩柑・小麦粉
  3. 氏 名
    井上 美千代さん〈松山市〉

お年寄りから子供まで愛されるかんきつの中から河内晩柑をこしあんに練り込み、食べた人が心和むおやつを作りました。

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〈 2017年度の応募は締め切りました。〉

えひめスイーツコンテスト2017年募集要項

愛媛の豊かな自然が育んだ、柑橘をはじめとする果物、野菜、穀物、乳製品などの県産農産物を使った新たな“えひめスイーツ”のコンテストを開催します。あなたのスキル・アイディア・情熱・故郷への愛で新しい“えひめスイーツ”を作ってみませんか。

  1. 募集部門
    【A.プロ部門】 愛媛県産農産物を使用した菓子
    @洋生菓子の部
    A洋ギフト菓子の部
    B和菓子の部

    【B.学生部門】 愛媛県産農産物を使用したおもてなしスイーツ
    @洋菓子の部
    A和菓子の部

    【C.一般部門】 家庭でふるまう愛媛のおやつ(和菓子・洋菓子不問)

    愛媛産には愛がある 「愛」あるブランド産品とは?
    安心・安全で品質の優れた農林水産物を、えひめ愛フード推進機構が認定したもの。
    詳しくはこちら >>
  2. 対象
    【A.プロ部門】

    平成29年4月現在で、和洋菓子業界で製造技術者として勤務している方

    【B.学生部門】

    専門学校生、大学生、高校生、中学生、小学生
    (個人または複数人で構成する団体)

    【C.一般部門】 プロ、学生以外の方(年齢不問)で個人または団体
  3. 【A.プロ部門】各部 グランプリ(1点) 準グランプリ(1点) 
     審査員特別賞(1点) 奨励賞(数点)
    【B.学生部門】各部 金賞(1点)銀賞(1点)協賛社賞(数点)
    【C.一般部門】各部 金賞(1点)銀賞(1点)協賛社賞(数点)
  4. 共通応募条件
    1. 愛媛県産農産物(加工品を含む)を原材料に使用し、その特長を生かしていること
      (乳製品、塩などの調味料も可能な限り愛媛県産をご使用ください。農産物は「愛」あるブランド産品を推奨します。)
    2. 販売されることを前提とし、持ち運びに耐えうる形状や装飾であること
    3. 展示審査用に加え、味覚審査用として切り分けたもの(精密な飾りは除く)を用意すること

      <最終審査時には>
      ●完成品(視覚審査、撮影、展示用など)を数点
      ●切り分けたもの(味覚審査用で繊細な飾りを除いたもの)を10点以上ご用意いただきます。
      (詳細な準備数については書類審査通過時にお知らせします)

      <味覚審査用作品の切り分けについて>
      洋菓子・和菓子ともに原則1/2個を1人分として切り分けた状態で持ち込みます
      (和菓子で小さめの饅頭等は1個でも可とします)
      ※カット面の乾燥が気になる場合はフィルム等で保護してください

    4. 1人分の大きさが、縦、横、高さそれぞれ10cm以内であること
    5. 販売価格は、1人分500円以内、または4人以上で切り分けるもの(パウンドケーキやタルト、羊羹など)であれば1,500円以内を目安にすること
    6. 分かりやすく、愛媛らしさや作品の特徴が伝わるネーミングであること
    7. 応募点数の制限はなし(複数部門への応募も可能)
    8. 応募作品のレシピ、写真等は各種媒体などで使用する場合があります
    9. 平成29年11月10日(金)に応募作品を製作の上、最終審査会場に持参、表彰式に出席できること (和菓子・洋菓子ともに、技術よりも、産品の選び方や使い方、味、製造のしやすさ、販売適応を重視します)
  5. 部門別応募条件
    • 【A.プロ部門】
    • ●受賞後の店頭販売を必須とする(使用産品の流通時期による期間限定※2ヶ月程度〜は可能)
      ※どうしても店頭販売ができない場合は、事務局へレシピを提供いただきます
      ●受賞後の受賞作品フェアなど各種販売イベントに参加可能な方

      @洋生菓子の部
      ●作品は未発表のオリジナルレシピに限る
      ●食後のデザートとして食べることも想定し、適したポーションであること

      A洋ギフト菓子の部
      ●作品は未発表のオリジナルレシピに限る
      ●常温で持ち歩きが可能で、1週間以上日持ちがすること

      B和菓子の部
      ●作品はオリジナルレシピに加えて自店既存商品(をアレンジしたもの)も可とする
      ●生菓子、半生菓子、干菓子は不問

    • 【B.学生部門】
    • ●受賞作品とそのレシピは事務局に帰属するものとする(商品化、販売するにあたって、必要だと思われるレシピやネーミングのアレンジについて予め了承していただいたとみなします)
      ●想定される販売価格を考慮した原価計算を行うこと
      (事務局が求める場合には設定した原価内訳を提示すること)
      ●受賞後の受賞作品フェアに協力可能な方

      @洋菓子の部
      ●作品は未発表のオリジナルレシピに限る
      ●生菓子、ギフト菓子の分類は不問

      A和菓子の部
      ●作品は未発表のオリジナルレシピに限る
      ●生菓子、半生菓子、干菓子の分類は不問

    • 【C.一般部門】
    • ●和菓子、洋菓子は不問
      ●生菓子、ギフト菓子は不問
      ●作品の大きさは1人分〜8人分までを目安とする
      ●受賞した場合は「えひめスイーツプロジェクト」ホームページ上でレシピを公開する
      ●“家庭でふるまう愛媛のおやつ”として、多くの人が再現しやすいレシピであること
      ●パンなど、おやつとして食べられるものなら可とするが、常温ですぐに溶けてしまうもの等をトッピングすることは不可とする。
      ●皿を持参して盛りつけることは不可

  6. 応募期間

    平成29年9月11日(月)まで 当日必着

  7. 審査方法

    書類審査ならびに試食審査を行います。

    • 審査は和泉光一氏(ASTERISQUEオーナーシェフ)、鎧塚俊彦氏(Toshi Yoroizuka オーナーシェフ)、平岩理緒氏(スイーツジャーナリスト)、西尾智司氏(フードマイスター・本松葉屋取締役会長)、濱田浩二氏(夢菓房たから代表取締役)、谷内清高氏(福屋代表取締役)など数名で行います。
      和泉光一氏 鎧塚俊彦氏 平岩理緒氏 平岩理緒氏
      和泉光一氏 鎧塚俊彦氏 平岩理緒氏  
      西尾智司氏 和泉光一氏 西尾智司氏 平岩理緒氏
      西尾智司氏 濱田浩二氏 谷内清高氏  
    • 書類審査(一次審査):応募作品の中から、各部門数点ずつを選出します。書類審査を通過された方には10月中旬までに書面にてご連絡します。
    • 試食審査(最終審査):書類審査通過作品を製作の上、最終審査当日に審査会場まで持参していただきます。(製作にかかる経費は一部主催者が負担します)
    • 最終審査会及び表彰式:平成29年11月10日(金)
      会場/松山モノリス(愛媛県松山市湊町7-7-2)

      ※会場までの交通費は自己負担となります。
      ※受賞作品は、新聞、TVや各種ウェブサイト、業界専門誌などでご紹介させていただくとともに、商品化やネット販売などの支援も予定しています。
  8. 応募方法
    • 専用の応募用紙をえひめスイーツプロジェクトのホームページよりダウンロードいただき、必要事項をご記入の上、作品の写真を添付し、下記アドレスまでメールでお送りいただくか、事務局まで郵送ください。なお、応募用紙は返却しませんので、あらかじめご了承ください。

      ※応募用紙の必要な方は、下記ホームページからダウンロードしていただくか、事務局までお電話、FAXなどにてご請求ください。
      ※ご応募いただいた個人情報は、当コンテストの目的以外には使用いたしません。
    • 募集要項はこちら (PDF)からダウンロードできます。
    • 【A.プロ部門】応募用紙はこちら (PDF /A3・横1枚)からダウンロードできます。
    • 【A.プロ部門】応募用紙はこちら (Excel /A3・横1枚)からダウンロードできます。
    • 【B.学生部門】応募用紙はこちら (PDF /A3・横1枚)からダウンロードできます。
    • 【B.学生部門】応募用紙はこちら (Excel /A3・横1枚)からダウンロードできます。
    • 【C.一般部門】応募用紙はこちら (PDF /A3・横1枚)からダウンロードできます。
    • 【C.一般部門】応募用紙はこちら (Excel /A3・横1枚)からダウンロードできます。
  9. E-mailでの応募
    E-mail:contest@ehime-sweets.com
  10. 郵送先
    〒790-8511 松山市大手町1丁目12-1 愛媛新聞社営業局「えひめスイーツコンテスト」係
  11. 主催
    えひめ愛フード推進機構、愛媛新聞グループ(愛媛新聞社、愛媛新聞サービスセンター、ウイークリーえひめリック、愛媛CATV、四国中央テレビ、愛媛新聞旅行、愛媛電算)
  12. 共催
    JA全農えひめ